Dernière modification le jeu 23 juill. 2020.
Infos pratiques
Formation Qualifiante
Qualification préparée : Attestation de maitrise de la méthode HACCP
Organisme proposant la formation
Association le Mat ArdècheLocalisation
07 ArdècheLieu de la formation
Hameau du Viel Audon à Balazuc (07120)Dates de formation
Du 03/11/2020 au 06/11/2020
Date limite d'inscription
13/10/2020Tarifs
individuel : 350€entreprise : 480€
OPCA : 700€
Publics
Animateurs, directeurs d’accueil collectifs de mineurs, cuisiniers, intendants, enseignants, éducateurs, parents d’élèves, agriculteurs, personnels de service... l’ensemble des acteurs des structures de loisirs, des centres d'éducation à l'environnement, des établissements scolaires, des collectivités locales, des fermes pédagogiques…
Contact
Yann Sourbierformation [at] levielaudon [dot] org
Tél.: 0979706776()83012301418
Objectifs
Des enjeux éducatifs importants, des choix de consommation à réfléchir, une obligation de sécurité, un projet d’équipe, une réforme des rythmes scolaires qui ouvre de nouvelles possibilités… les occasions de monter des animations cuisine se multiplient !
Ce stage est une occasion d’échanger sur les projets pédagogiques et sur l’intérêt des pratiques de chacun en interrogeant le sens de nos démarches et les conditions dans lesquelles nous travaillons.
Il est clair que les animateurs n’ont pas toujours une cuisine professionnelle normalisée sous la main ! Pourtant, beaucoup de choses sont possibles en réduisant les risques !
Face aux questions posées par les normes sur la sécurité alimentaire, les acteurs de l’éducation à l’alimentation, au goût ou à l’éthique en cuisine constatent la difficulté grandissante de mettre en place des démarches pédagogiques de terrain pertinentes sur le thème de l’alimentation ou du jardin et du liens entres elles.
Entre le « tout sécuritaire » aboutissant à l’interdiction de toutes initiatives dans le domaine et le manque de formation des intervenants cherchant à s’impliquer sur le sujet, les démarches pédagogiques actuelles ne sont pas toujours à la hauteur des enjeux éducatifs de notre époque et stagnent souvent sur les plans techniques et juridiques de leur mise en œuvre.
Cette formation s’adresse également aux cuisiniers de collectivité et aux personnels de service qui souhaitent revalider leur attestation de compétence en hygiène (méthode HACCP), surtout s’ils pratiquent des animations en cuisine.
A l’issue de cette formation, nous délivrons aux stagiaires une attestation prouvant qu’ils ont la maîtrise de la méthode d’analyse et de contrôle HACCP permettant de cuisiner en cuisines professionnelles ou de collectivités et d’animer des ateliers cuisine en tenant compte des normes d’hygiène et de sécurité dans toutes les conditions possibles (pique-nique, feux de camps, itinérance, ateliers cuisines en salle éducatives, cuisine en extérieur, événementiels, disco-soupes, goûters à la ferme… )