Dernière modification le Mer 17 avr. 2019.
Infos pratiques
Formation Qualifiante
Qualification préparée : Attestation de maîtrise de la méthode HACCP
Organisme proposant la formation
Association le Mat ArdècheLocalisation
03 AllierLieu de la formation
MONTCOMBROUX-LES-MINES (03130)Dates de formation
Du 26/05/2019 au 29/05/2019
Date limite d'inscription
06/05/2019Tarifs
individuel : 350€entreprise : 700€
OPCA : 700€
Publics
Animateurs, directeurs d’accueil collectifs de mineurs, cuisiniers, intendants, enseignants, éducateurs, parents d’élèves, agriculteurs, personnels de service... l’ensemble des acteurs des structures de loisirs, des centres d'éducation à l'environnement, des établissements scolaires, des collectivités locales, des fermes pédagogiques…
Conditions d'accès
sans
Contact
Emmanuelle COADOU ROC'Hformation [at] levielaudon [dot] org
Tél.: 0979706776
Objectifs
Des enjeux éducatifs importants, des choix de consommation à réfléchir, une obligation de sécurité, un projet souvent collectif, des espaces éducatifs à investir, des associations d’éducation populaire qui s’emparent de ce champ d’action, les occasions de monter des ateliers autour de la cuisine se multiplient !
Ce stage est une occasion d’échanger sur les projets associatifs ou pédagogiques et sur l’intérêt des pratiques de chacun en interrogeant le sens de nos démarches et les conditions dans lesquelles nous travaillons.
Il est clair que les animateurs ou les bénévoles n’ont pas toujours une cuisine professionnelle normalisée sous la main ! Pourtant, beaucoup de choses sont possibles en réduisant les risques !
Face aux questions posées par les règlementations sur la sécurité alimentaire, les acteurs de l’éducation à l’alimentation, au goût ou à l’éthique en cuisine constatent la difficulté grandissante de mettre en place des démarches pédagogiques de terrain pertinentes sur le thème de l’alimentation ou du jardin et du lien entres elles. Entre le « tout sécuritaire » aboutissant à l’interdiction de toutes initiatives dans le domaine et le manque de formation des intervenants cherchant à s’impliquer sur le sujet, les démarches actuelles sont trop souvent bridées sur les plans techniques et juridiques de leur mise en œuvre.
Cette formation s’adresse également aux cuisiniers de collectivité et aux personnels de service qui souhaitent revalider leur attestation de compétence en hygiène (méthode HACCP), surtout s’ils pratiquent des animations en cuisine.
A l’issue de cette formation, nous délivrons aux stagiaires une attestation prouvant qu’ils ont la maîtrise de la méthode d’analyse et de contrôle des risques HACCP permettant de cuisiner en cuisines professionnelles (commercial et collective) et d’animer des ateliers cuisine en tenant compte des pratiques d’hygiène et de sécurité dans toutes les conditions possibles (pique-nique, feux de camps, itinérance, ateliers cuisines en salle éducatives, cuisine en extérieur, événementiels, disco-soupes, goûters à la ferme… )