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Formation des animateurs et cuisiniers à la mise en place d'un plan de maîtrise sanitaire avec la méthode HACCP à Montcombroux-les-mines

Formation mise en ligne le lun 15 avr. 2019, par Yann Sourbier, Association le Mat Ardèche
Dernière modification le Mer 17 avr. 2019.
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Infos pratiques

Formation Qualifiante

Qualification préparée : Attestation de maîtrise de la méthode HACCP
Le Viel Audon

Organisme proposant la formation

Association le Mat Ardèche

Localisation

03 Allier

Lieu de la formation

MONTCOMBROUX-LES-MINES   (03130)

Tarifs

individuel : 350€
entreprise : 700€
OPCA : 700€

Publics

Animateurs, directeurs d’accueil collectifs de mineurs, cuisiniers, intendants, enseignants, éducateurs, parents d’élèves, agriculteurs, personnels de service... l’ensemble des acteurs des structures de loisirs, des centres d'éducation à l'environnement, des établissements scolaires, des collectivités locales, des fermes pédagogiques…


Conditions d'accès

sans


Contact

Emmanuelle COADOU ROC'H
formation [at] levielaudon [dot] org
Tél.: 0979706776

Objectifs

Des enjeux éducatifs importants, des choix de consommation à réfléchir, une obligation de sécurité, un projet souvent collectif, des espaces éducatifs à investir, des associations d’éducation populaire qui s’emparent de ce champ d’action, les occasions de monter des ateliers autour de la cuisine se multiplient !

Ce stage est une occasion d’échanger sur les projets associatifs ou pédagogiques et sur l’intérêt des pratiques de chacun en interrogeant le sens de nos démarches et les conditions dans lesquelles nous travaillons.

Il est clair que les animateurs ou les bénévoles n’ont pas toujours une cuisine professionnelle normalisée sous la main ! Pourtant, beaucoup de choses sont possibles en réduisant les risques !

Face aux questions posées par les règlementations sur la sécurité alimentaire, les acteurs de l’éducation à l’alimentation, au goût ou à l’éthique en cuisine constatent la difficulté grandissante de mettre en place des démarches pédagogiques de terrain pertinentes sur le thème de l’alimentation ou du jardin et du lien entres elles. Entre le « tout sécuritaire » aboutissant à l’interdiction de toutes initiatives dans le domaine et le manque de formation des intervenants cherchant à s’impliquer sur le sujet, les démarches actuelles sont trop souvent bridées sur les plans techniques et juridiques de leur mise en œuvre.

Cette formation s’adresse également aux cuisiniers de collectivité et aux personnels de service qui souhaitent revalider leur attestation de compétence en hygiène (méthode HACCP), surtout s’ils pratiquent des animations en cuisine.

A l’issue de cette formation, nous délivrons aux stagiaires une attestation prouvant qu’ils ont la maîtrise de la méthode d’analyse et de contrôle des risques HACCP permettant de cuisiner en cuisines professionnelles (commercial et collective) et d’animer des ateliers cuisine en tenant compte des pratiques d’hygiène et de sécurité dans toutes les conditions possibles (pique-nique, feux de camps, itinérance, ateliers cuisines en salle éducatives, cuisine en extérieur, événementiels, disco-soupes, goûters à la ferme… )

Contenu de la formation

La formation aura lieu à :

Association Le Créneau

Solidarité Jeunesse Auvergne Rhône-Alpes

Les Prurots

03130 MONTCOMBROUX-LES-MINES

 

Formateurs : Marie SIMON et Rolande LABESSE

Objectifs de la formation

  • S’approprier la démarche HACCP pour l’appliquer aux situations pédagogiques ou d’éducation populaire mettant en jeu l’alimentation et aux contextes de préparation de repas.
  • Connaître la législation dans le domaine de la restauration collective.
  • Construire des protocoles d’hygiène adaptés à diverses situations professionnelles et apprendre à cuisiner hors des cuisines
  • Échanger sur le thème de l’alimentation pour l’intégrer aux programmes pédagogiques

Tarifs :

      •    Tarifs Formation professionnelle : 700 €
      •    Tarifs si prise en charge pole-emploi :480€

Une Aide Individuelle à la Formation sera déposée en votre nom sur le logiciel Kairos de Pôle Emploi à votre conseiller (bénéficiaires : les demandeurs d’emploi et les personnes en accompagnement CRP/CTP ou CSP)

Cette formation est référencée au carif-oref sous le numéro : 26_106395

      •      Financement personnel : nous faisons également une réduction pour les personnes qui financent elles-mêmes le stage quand celui-ci est équilibré financièrement pour un tarif à 350€.

Co-financement avec le CPF :

Salarié, demandeur d’emploi, cette formation est éligible au Compte Personnel de Formation. Pour connaître vos droits, cliquez ici (ou rendez-vous sur https://www.moncompteactivite.gouv.fr/cpa-public/) et créer ou consulter votre compte (numéro de sécurité sociale nécessaire). Vous êtes libre d’utiliser ou non ces droits pour participer au co-financement des frais de formation.

Hébergement :

  • 210 € pour les 4 jours / 3 nuits en pension complète du dîner du dimanche 26 mai au déjeuner du mercredi 29 mai

Merci contacter directement l'association Le Créneau si vous avez des questions sur l’hébergement au : 04 70 99 60 35

Inscription à la formation : pour vous préinscrire, merci de cliquer sur ici.

(si le lien ne fonctionne pas : https://bit.ly/2STsdrK)

Votre pré-inscription est prise en compte si vous versez 200 € d’acompte de frais de formation + 100€ d'acompte correspondant à la réservation de votre pension complète.

Elle est définitive quand vous avez versé le solde du coût de la formation

4 semaines avant le début de la formation soit le 30 avril 2019.

Toute annulation moins d’un mois avant le début de la formation entraînera 45€ de frais administratifs d’annulation.

Vous recevrez un courrier d’invitation à la formation, 15 jours à 1 mois avant le début de celle-ci, vous informant des modalités d’accueil, du nécessaire pour la formation, du plan d’accès en voiture et en train et un lien pour vous permettre de covoiturer…

Pour tout renseignement complémentaire, merci de contacter Emmanuelle,

notre assistante administrative du Centre de formation Le Mat 07 à :

formation [at] levielaudon [dot] org

 09 79 70 67 76 / 06 38 50 51 40

Intervenants

 Le stage est encadré par deux formatrices professionnelles qui ont une longue pratique de l’animation d’ateliers cuisine avec différents publics (adultes en formation, classes découvertes, centre de loisirs et de vacances, enseignants, …)

Rolande LABESSE : professeur de biotechnologie, santé, environnement et formatrice « risques professionnels » à l’Académie de Grenoble.

Marie SIMON : éducatrice à l’environnement à l’association LE MAT, formatrice sur la gestion des ateliers cuisine, compostage, jardinage, boulangerie et fromagerie, intervenante dans la formation des agriculteurs à l’accueil à la ferme pour le réseau CIVAM-RACINE, formatrice en HACCP depuis 15 ans.

Informations complémentaires

Depuis quelques années, il y a obligation pour le personnel de cuisine et de service (y compris les animateurs qui assurent le service en salle), de suivre une formation d’hygiène en restauration collective.

A l’issue de ce stage, les participants obtiennent une attestation justifiant de leur participation à une formation continue sur la sécurité alimentaire et la méthode HACCP.

Cette formation est menée dans le cadre du réseau ECORCE (www.educ-envir.org/ecorce).

Fichier joint
AperçuFichier attachéTaille
plaquette_formation_haccp_mai_2019.pdf2.79 Mo
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