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Gastronomie des plantes sauvages de la garrigue

Formation mise en ligne le lun 23 nov. 2009, par Yann Sourbier, Association le Mat Ardèche
Dernière modification le ven 11 sept. 2015.
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Infos pratiques

Formation Continue


Le Viel Audon

Organisme proposant la formation

Association le Mat Ardèche

Localisation

07 Ardèche

Lieu de la formation

Hameau du Viel Audon à Balazuc   (07120)

Tarifs

individuel : 115€
entreprise : 200€
OPCA : 200€

Publics

Adultes et enfants


Contact

Yann SOURBIER
Envoyer un e-mail
Tél.: 0475377380()8301230

Objectifs

Amoureux de la nature, des plantes sauvages et de la cuisine, ce week-end consacré à la gastronomie de la flore comestible de la garrigue vous fera découvrir de nombreuses ressources naturelles et des recettes surprenantes, en toute convivialité.

Pour tous ceux qui s’intéressent aux plantes sauvages, à la manière de les cuisiner et aux possibilités d’animer sur ce thème une découverte culinaire de la garrigue.

Cueillettes sauvages et cuisine curieuse seront au menu de ce stage de printemps. À travers des balades dans la garrigue, les participants pourront se familiariser avec les différentes plantes comestibles. Ce sera aussi l’occasion de les cuisiner et d’envisager les modalités de pratiques de ce type d’activités dans le cadre d’animations auprès de différents publics.

Avec pour objectifs : 

· Apprendre à reconnaitre et cueillir des plantes sauvages.

· Cuisiner les plantes et les produits du terroir avec des recettes adaptées aux saisons.

· Partager les repas réalisés à partir de nos cueillettes.

· Echanger sur les recettes de cuisine, l’usage des plantes, les histoires locales, les stratégies d’adaptation des végétaux...

 

Contenu de la formation

PROGRAMME
 
Samedi dès 14 h : Accueil, programme, cueillette sauvage, goûter suivi d’un atelier cuisine, dîner puis soirée d’échanges.
 
Dimanche de 9 h à 16 h : Cueillette, atelier cuisine, déjeuner, révision des recettes et des plantes.

Intervenants

Ce week-end est organisé par Yann Sourbier, ancien cuisinier et ambassadeur du jardinage et du bien vivre alimentaire, avec Christian Giroux, botaniste formateur pour la connaissance des plantes sauvages comestibles et co-fondateur du réseau Menus curieux.
 

Depuis 1970, celles et ceux qui ont reconstruit le hameau en ruine du Viel Audon sont entrés en transition.
Ils ont choisi la création collective d’un projet viable et productif et ont construit un site basé sur l’optimisation des cycles, la coopération et la gestion des ressources locales.
Naturellement ils se sont impliqués dans des réseaux de solidarité pour maintenir courage, ténacité et vision à long terme.
Ramener la vie au hameau a créé également des capacités de résilience permettant de ne
pas s’institutionnaliser et de rester organique et vivant.

 

Informations complémentaires

Tarifs : du samedi 14 h au dimanche 16 h (formation, hébergement, repas) : 115 €. Il est possible de participer un seul jour : 65 €. Tarifs réduits enfants : contactez nous !
 
Le plan d’accès et la liste des participants vous seront transmis après réception de votre fi che d’inscription (téléchargeable sur le site internet de l’association).
 
Accès : gare SNCF de Valence ou Montélimar puis liaison en car TER pour Balazuc RD579. N’oubliez pas que le covoiturage reste très adapté à la campagne.

Fichiers joints
AperçuFichier attachéTaille
gastronomie_bd.pdf218.3 Ko
bulletin_inscription_va_2016.pdf50.41 Ko
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