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Le réseau national d'éducation à l'environnement pour comprendre le monde, agir et vivre ensemble

Organiser un atelier dégustation : entre éveil sensoriel et hygiène alimentaire

Formation mise en ligne le Mer 17 juill. 2013, par Emilie Guilleminot, GRAINE LR
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Infos pratiques

Formation Continue


GRAINE LR

Organisme proposant la formation

GRAINE LR

Localisation

34 Hérault

Lieu de la formation

Montpellier

Tarifs

entreprise : 400€
OPCA : 400€

Publics

Animateurs, enseignants, cuisiniers


Contact

Rébecca Brumelot
Envoyer un e-mail
Tél.: 0467062339

Objectifs

 

Public :  
Animateurs (associations, centres de loisirs, entreprises, collectivités…), enseignants, cuisiniers travaillant dans le domaine de l'éducation à l'alimentation. 
 

Objectifs :  
•  Préparer et animer un atelier dégustation pour éveiller les sens tout en faisant découvrir les produits agricoles locaux et de saison. 
•  Evaluer les risques pour construire un protocole hygiène et sécurité adapté. 
•  Conseiller des personnes qui organisent des ateliers dégustation. 

 

 

Contenu de la formation

 

Contenu : 
•  Ateliers pratiques : initiation à l’analyse sensorielle de produits alimentaires simples (fruits, légumes, plantes aromatiques, pains, fromages).
•  Enjeux pédagogiques concernant l’hygiène et l’alimentation.
•  Principes de bases de la méthode HACCP : repérer les risques pour élaborer des protocoles d'hygiène et sécurité adaptés lors d'ateliers dégustation.
 
Méthodes :  
•  Alternance d’apports de connaissances, de mises en situation individuelles et collectives et d'échanges d'expérienes entre stagiaires.
•  Adaptation systématique des contenus aux cas concrets des stagiaires.
•  Remise de supports pédagogiques papiers et/ou informatiques.

 

Intervenants

 

La Flaveur du Monde - laflaveurdumonde.blogspot.fr
Le Mât - www.levielaudon.org 

Fichier joint
AperçuFichier attachéTaille
frcivam_lr_offre_formation_gout_hygiene2014.pdf689.64 Ko
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