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Guide "atelier cuisine et alimentation durable"

Fiche ressource mise en ligne le lun 02 févr. 2015, par Laurence Penelon

Auteurs : Rédaction : Céline Porcheron, Association A.n.i.s. Étoilé
Conception, mise en page : Presse & Éditions d ’Auvergne
Crédit photo : Nathalie Grégoris, Fotolia, Olivier Hebrard
Partenaires du projet : Conseil régional d’Auvergne et DRAAF Auvergne

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Taxonomie

Thèmes

Alimentation
Développement durable

Public / Niveau

Tout public
Enfant
Adulte
Adolescent

Tranche d'âge

De 3 à 99 ans

Approche

Pratique

Mots clés

alimentation
développement durable
consommation
cuisine

Lieu d'utilisation

Intérieur

Description

Guide méthodologique pour la réalisation d’ateliers-cuisine pédagogiques, co-financé par le SRAL Auvergne dans le cadre de son plan d’actions régional 2010.

Il a pour objectifs de vous donner d’une part, des éléments méthodologiques pour la mise en place d’ateliers cuisine, et d’autre part, des éléments d’information sur les espaces équipés de cuisine susceptibles d’accueillir ces ateliers en Auvergne.

L’atelier-cuisine est un outil pédagogique irremplaçable, de par son caractère très concret : chacun participe, « met la main à la pâte », et s’approprie les idées. (...)

Extrait de l'introduction du guide :

"Pour répondre aux objectifs précédents, nous vous proposons un guide en cinq parties comprenant une démarche méthodologique pour la mise en place d’un atelier-cuisine dans les meilleures conditions (parties 1 à 3), des fiches récapitulatives et pratiques par tranche d’âge (partie 4), des éléments d’informations sur les espaces équipés de cuisine susceptibles d’accueillir des ateliers.

Nous passerons donc en revue :
1. comment se préparer pour mettre en place un atelier cuisine en précisant le déroulement et les différentes étapes
à envisager
2. les conditions à réunir pour proposer un atelier dans de bonnes conditions (sécurité, hygiène, matériel, ambiance)
3. les éléments à valoriser pour créer un atelier intéressant et constructif (recettes, dynamique de groupe, valorisation des
préparation et dégustation)
4. des fiches récapitulatives par tranche d’âge pour l’organisation d’un atelier
5. une présentation succincte des grands types de structures qui disposent de cuisines pédagogiques et qui pourraient
être sollicitées dans le cadre de la mise en place d’ateliers cuisine."

 

Précisions pour les outils pédagogiques

Liens vers d'autres ressources

Informations d'éditions

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