Cuisine des plantes sauvages, de la pratique à l'animation

Infos pratiques

Formation Continue


Organisme proposant la formation

Ecologistes de l'Euzière

Localisation

30 Gard

Lieu de la formation

Notre-Dame-de-la-Rouvière   (30570)

Tarifs

individuel : 300€
entreprise : 840€
OPCA : 840€

Publics

connaissance de base en botanique


Contact

Marion Aguilhon
marion [dot] aguilhon [at] euziere [dot] org
Tl.: 0467595462

Objectifs

► Savoir reconnaître un certain nombre de plantes comestible et rechercher des informations sur la comestibilité d’une nouvelle plante rencontrée.
► Pouvoir cueillir des plantes sauvages comestibles, sans risque et dans le respect des milieux.
► Disposer de recettes faciles, adaptables et efficaces et être autonome dans la création de nouvelles recettes.
► Pouvoir animer un atelier, en toute sécurité, sur la collecte, la préparation et la réalisation d’un repas à base de plantes sauvages.
 

 

Contenu de la formation

Jour 1 : Immersion et apport des premiers outils
► Première collecte et première cuisine.
► Les outils à dispositiions, connaître et reconnâitre les plantes et leur comestibilité.

Jour 2 : Identifier une plante et la cuisiner en animation
► Observer et identifier.
► Cuisiner plusieurs plats : une histoire de goût et d'organisation.
► Quel public et quel moyen nécessaire ?
► Cueillier et cuisiner en sécurité.
► Et le Droit ?

Jour 3 : Etre autonome. Bilan
► Composer un repas sauvage.
► Intérêts éducatif et pédagogique.
► Un peu de chimie et de botanique.
► Bilan.

MÉTHODES

►La formation se fera essentiellement sur le terrain. La pertinence du travail dépend beaucoup de la qualité des phases de contact avec le terrain.
►La formation sera centrée sur l'apprenant. Les stagiaires progressent à leur rythme, selon leurs capacités, et sont soutenus dans leurs attentes.
►Les stagiaires apprendront en vivant la démarche. Ils seront acteurs de leur démarche pour assimiler la méthode.
►Une reformulation orale synthétisant les acquis aura lieu au début de chaque session.